Un Dolce Viaggio in Italia: I Biscotti al Latte Che Scaldano il Cuore da Nord a
Pubblicato 01/06/2024 18:33:04
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Un Dolce Viaggio tra le Regioni d'Italia: Scopri i Biscotti al Latte Tradizionali
Guida ai Biscotti al Latte delle Regioni Italiane
Piemonte: Paste di Meliga
Ingredienti:
200g di farina di mais fioretto
200g di farina 00
200g di zucchero
200g di burro
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
Scorza grattugiata di un limone
Un pizzico di sale
![biscotti di regione](https://dugez.eu/img/cms/Nuova Cartbabaella/biscotti2.jpeg)
Procedimento:
Mescola la farina di mais, la farina 00 e il lievito in una ciotola.
In un'altra ciotola, monta il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice.
Aggiungi le uova una alla volta, continuando a mescolare.
Incorpora le farine al composto di burro e zucchero.
Aggiungi la scorza di limone e un pizzico di sale.
Forma dei cilindri di impasto, avvolgili nella pellicola trasparente e metti in frigo per almeno un'ora.
Taglia i cilindri a fette spesse circa 1 cm e disponile su una teglia ricoperta di carta forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a doratura.
Lombardia: Biscotti di Prato
Ingredienti:
500g di farina 00
300g di zucchero
100g di burro
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 limone (solo la scorza)
100ml di latte
1 pizzico di sale
Procedimento:
In una ciotola, mescola la farina con il lievito e il sale.
In un'altra ciotola, monta il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema morbida.
Aggiungi le uova una alla volta, continuando a mescolare.
Incorpora la scorza di limone grattugiata.
Aggiungi la miscela di farina e lievito alternandola con il latte, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Forma dei bastoncini di circa 1 cm di spessore e disponili su una teglia ricoperta di carta forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a doratura.![biscotti di regione](https://dugez.eu/img/cms/Nuova Cartbabaella/biscotti 3.jpeg)
Veneto: Zaletti
Ingredienti:
200g di farina di mais
200g di farina 00
150g di zucchero
150g di burro
2 uova
100g di uvetta
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di latte
Scorza grattugiata di un limone
Un pizzico di sale
Procedimento:
Metti l'uvetta a bagno in acqua tiepida per 15 minuti, poi scolala e asciugala.
In una ciotola, mescola la farina di mais, la farina 00 e il lievito.
In un'altra ciotola, monta il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice.
Aggiungi le uova una alla volta, continuando a mescolare.
Incorpora le farine al composto di burro e zucchero, alternandole con il latte.
Aggiungi la scorza di limone grattugiata, l'uvetta e un pizzico di sale.
Forma dei piccoli dischi con l'impasto e disponili su una teglia ricoperta di carta forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a doratura.
Toscana: Cantucci
Ingredienti:
500g di farina 00
350g di zucchero
300g di mandorle non pelate
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchierino di Vin Santo
Scorza grattugiata di un'arancia
Un pizzico di sale
Procedimento:
In una ciotola, mescola la farina con il lievito e il sale.
In un'altra ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungi la scorza d'arancia e il Vin Santo.
Incorpora le farine al composto di uova e zucchero, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungi le mandorle intere.
Forma dei filoncini con l'impasto e disponili su una teglia ricoperta di carta forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Togli dal forno, taglia i filoncini in diagonale per formare i cantucci e rimettili in forno per altri 10 minuti a 160°C per farli dorare.
Sicilia: Biscotti Reginelle
Ingredienti:
500g di farina 00
150g di zucchero
150g di strutto (o burro)
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
100ml di latte
Semi di sesamo q.b.
Un pizzico di sale
Procedimento:
In una ciotola, mescola la farina con il lievito e il sale.
In un'altra ciotola, lavora lo strutto con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungi le uova una alla volta, continuando a mescolare.
Incorpora le farine al composto di strutto e zucchero, alternandole con il latte.
Forma dei bastoncini con l'impasto, passali nei semi di sesamo e disponili su una teglia ricoperta di carta forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a doratura.
Questa guida rappresenta solo una selezione dei biscotti al latte italiani, ciascuno con la propria storia e tradizione. Preparare questi biscotti non solo vi darà un assaggio della ricca cultura culinaria italiana, ma sarà anche un viaggio tra le diverse regioni attraverso i loro sapori unici. Buona preparazione e buon assaggio!
BISCOTTI DI TUTTE LE REGIONI
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