Il Babà Napoletano: Una Delizia Liquorosa da Provare!

Il Babà, noto anche come Babba o Babà al rum, è un dolce lievitato dalla forma a fungo o ciambella smerlata, tipico della pasticceria napoletana. Questo delizioso dessert è realizzato con farina forte, lievito di birra, uova, zucchero e burro. Dopo la lievitazione, il Babà viene cotto al forno e successivamente inzuppato nel rum. Immaginate una brioche dalla consistenza soffice, liquorosa e spugnosa, che si scioglie in bocca. Questa bontà strepitosa ha origini in Francia ma è diventata un simbolo partenopeo, proprio come la Pastiera, le Zeppole e le Sfogliatelle!

Se volete preparare il Babà in casa, ecco per voi la ricetta originale con tutti i consigli e segreti passo passo per realizzare il vero Babà napoletano, buono come quello comprato nelle migliori pasticcerie locali:

Ingredienti:

• 400 g di farina manitoba (con una forza di almeno W450, altrimenti l’impasto risulterà liquido)

• 8 uova

• 70 g di burro

• 2 cucchiaini di lievito di birra secco (oppure 12 g di lievito di birra fresco)

• 30 g di zucchero

• 10 g di sale

• Vaniglia

Bagna:

• 500 ml di acqua

• 250 ml di rum scuro

• 250 g di zucchero

• Buccia grossa di 1 limone (facoltativo)

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Procedura:

1. Inserite la farina, lo zucchero e la vaniglia nella ciotola della planetaria o impastatrice.

2. Aggiungete il lievito di birra secco (se utilizzate quello fresco, diluitelo in un cucchiaino di acqua).

3. Miscelate con la frusta K e aggiungete in 3 volte le uova precedentemente sbattute insieme.

4. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Lasciate lievitare l’impasto fino al raddoppio del volume.

6. Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella o uno stampo a fungo.

7. Trasferite l’impasto nello stampo e lasciate lievitare nuovamente.

8. 1. Cuocete in forno a 180°C per circa 20 minuti.

   2. Preparate la bagna: portate a ebollizione l’acqua, lo zucchero e la buccia di limone. Aggiungete il rum.

   3. Inzuppate il Babà nella bagna calda finché sarà ben imbevuto.

   4. Servite il Babà a temperatura ambiente o fresco, accompagnato da panna montata o crema chantilly e frutta fresca.

   Il Babà napoletano è perfetto come dessert di fine pasto, per occasioni speciali, feste e domeniche in famiglia. Insomma, un’autentica delizia da amare